八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【青鱼的做法大全】青鱼怎么做好吃_青鱼的营养价值

来源:做菜网 分类:食材百科 时间:2023-04-22 23:05:14

平时我们都会吃到鱼,鱼很有营养,经常吃鱼会让孩子很聪明,大人多吃鱼对身体也很好,鱼的种类有很多,不同鱼的吃法也是不一样,青鱼大家都吃过吗?大家对于青鱼的做法应该了解的不多,下面我们来看看青鱼的做法大全。

青鱼的做法

下面介绍两道美味,糟青鱼干和番茄炖青鱼。糟青鱼干是浙江省传统的汉族名菜,青鱼肉质肥美,富含蛋白质,经过冬腌春糟,夏天供应,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜香甜,贮存方便,为下酒佳肴。而番茄炖青鱼,酸甜滋味很下饭呢。

【糟青鱼干】

原料:青鱼7500克,江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克,盐130克。

做法:

1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔;

2、 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍;

3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变;

4、 再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7 天后取出;

5、 用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右;

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛;

7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块;

8、 用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4 个月;

9、 食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖;

10、上笼用旺火约1 小时,至鱼肉呈鲜红色即可;

11、上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。

【番茄青鱼

食材

青鱼500克,番茄1到2个,葱蒜适量,适量番茄酱或者番茄沙司,盐适量,糖适量,适量,料酒或者白酒适量。

番茄汁青玉的烹饪步骤:

1、青鱼去头尾洗净。

2、加入、酒腌制15-30分钟。

3、有足够的番茄酱可以全用番茄酱,如果没有个可以用西红柿代替。

4、把番茄切碎做成番茄酱

5、买现成的番茄酱,可以再加点白糖。

6、蒜片,姜末备用。

7、锅内少许油放入姜片蒜末炒香。

8、把青鱼切块,放入锅内煎煎。

9、倒入两种番茄酱,加入少许的温水。

10、加高压锅盖,喷气后小火炖10分钟,然后关火。

青鱼怎么做不腥

青鱼的味道很鲜美,相信爱吃鱼的你应该不会错过这种美味吧!但是青鱼和N多鱼类一样,自带一种腥臭味,尤其在处理青鱼的时候,感觉整间屋子都臭烘烘的了。不过味道鲜美的青鱼,可能你不会想错过呢。那么如何给青鱼除腥呢,下面一起了解一下吧!

姜片。无论是清蒸青鱼,还是红烧青鱼,加入姜片瞬间能掩盖掉青鱼的腥味,这种招数会做菜的筒子应该都会哦。

料酒。除了姜片之外,你也可以用料酒帮青鱼去腥呢,不过料酒不适合放太多了,滴入2-3滴就差不多了。

蒜、葱花。煮青鱼的时候,除了姜片,你也需要用到蒜苗或者葱花呢,当然也需要香菜哦,不过貌似很多筒子都不爱吃香菜呢。

黄豆。如果你家里刚好没有姜片,也没有葱花之类的,你可以用黄豆酱去腥哦。加入黄豆酱,闻起来更香,味道也不错呢。

青鱼的营养价值

和一众鱼类一样,青鱼含有的蛋白质也是蛮高,而且它含有核酸,这种物质能延衰老呢。青鱼中的各种微量元素也是很丰富的呢,相信你会爱上这条可爱的小鱼儿哦。

青鱼富含核酸,能延缓衰老。一边吃青鱼,还把“年轻貌美”也吃进肚子里,他负责赚钱养家,你负责貌美如花,生活就是如此和谐。

青鱼的营养元素丰富,能抗癌。青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪,同时还有丰富的微量元素,硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老,还有抗癌的功效。

青鱼中的锌含量也丰富哦。锌对于智力发育有帮助呢,想要宝宝智力蹭蹭涨,可以适当给宝宝吃点青鱼哦。不过青鱼中的蛋白质比较丰富,吃多了可能会消化不良呢。

青鱼中含有EPA和DHA。EPA具有扩张管、防止液凝结等作用,而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益。

青鱼的选购方法

青鱼的时候最担心买到不新鲜的了,因为这样会影响口感呢。下面妈网百科给大家介绍怎么挑选青鱼吧!从4个点可以判断青鱼是否新鲜哦。

1、体型。一般来说,优质的青鱼不会出现畸形,或者弯曲的局面,如果看到青鱼头大大的,但是尾巴又小小的,那么这种青鱼不过关哦。

2、眼睛。如果不知道怎么挑选青鱼的话,你可以看眼睛。青鱼的眼睛浑浊,而且无光泽的话,建议不买哦。

3、鱼鳃。如果是有毒的青鱼,它的鱼鳃是不光滑的,而且比较粗糙,还呈暗红色呢。

4、气味。如果青鱼闻起来有种腥臭味,代表不新鲜哦。一般来说带有腥味,但没什么异味的青鱼才是好的。

青鱼草鱼哪个好吃

说到青鱼,或许你会想到草鱼哦,这两种鱼类还是比较相似的,不过口感可能会有差别呢。当然口味都是主观的,一些人可能会认为青鱼更好吃,而草鱼比较骨头比较多,吃起来味道不够鲜。

青鱼VS草鱼,哪个是你的菜?

青鱼肉质鲜美肥腻,草鱼的肉很嫩而且不油腻,如果你追求鲜美味道的话,青鱼会比较适合你。其实烹饪方式得当的话,草鱼青鱼都同样好吃呢。

青鱼草鱼都适合红烧、清蒸、糖,还能晒干了吃,味道都是杠杠的,爱吃鱼的你不要错过哦!如果是做鱼丸的话,你可以用草鱼,肉质还是不错的,如果是清蒸的话,建议买青鱼哦,味道更鲜美。

  • 推荐美食
  • 相关菜谱

猜您喜欢

返回做菜网首页