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五香酱牛肉的家常做法,酱牛肉的做法大全

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-02-15 15:20:00

  酱牛肉好吃,但是做法过于复杂,很多人光是听说,就已经望而却步了,很多食谱中都有详细的酱牛肉的做法大全,但是就算照着步骤来做,也很难做出正宗的味道,为了满足吃货喜爱美食的欲望,小编今天首先就教大家一道简单版本的酱牛肉做法。

酱<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法大全1

  1.把牛肉洗净后放在清水中浸泡一会儿,去除其中的水,切成大块,放进锅中,大火烧开之后将油沫撇去,然后捞出用清水冲洗干净再次浸泡一会儿;

  2.做调料包,也就是把八角,花椒,桂皮,小茴香,丁香,陈皮等香料装进沙袋中包裹起来;

  3.浸泡好的牛肉放进高压锅里,倒入淹没牛肉的清水,再把调理包,葱段,姜蒜片放进锅中,其他调料也一并加进去,黄豆酱,老抽,食盐,白砂糖和料酒;

  4.用高压锅炖上半个小时后,揭开盖子之后再加一些食盐和老抽,接着再煮十分钟,不盖锅盖;

  5.煮好的牛肉盖上锅盖焖两个小时再取出,使牛肉充分入味,待其彻底放量之后切成片状,蘸上酱汁就可以直接食用了。

酱<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法大全2

  因为没有加入辣椒等辛辣调料,所以上述方法做出来的酱牛肉是五香味道的,适合所有年龄的人食用。在选择牛肉时,最好是选用牛腱子肉来进行烹调,因为这里部位的牛肉中还包含有牛筋,煮好之后的口感比其他部位的要好许多。在煮牛肉的时候,牛肉切块,但不能太小,虽然切小块的牛肉更加容易入味,但是煮出来不成形,影响外观。至于香料包的制作,那是最简单的了,把所有一般煮肉的香料直接装进一个沙袋里面就可以随意使用了。

酱<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法大全3

  懂吃的人都知道牛腱子肉是用来做酱牛肉最好的部位,煮好的酱牛肉吃起来软中带有一丝嚼劲,那是因为牛筋的加入。酱牛肉一次性可以多做一些,夏天用来当做下酒菜最适合了,多的酱牛肉可以直接放在冰箱中冷藏起来,煮过牛肉的卤水,可以将其烧开,待其冷却之后装在一个容器中,放在冰箱里冷冻起来,可以再次用来卤制食物的,第二次用的时候加一点食盐外,其他什么都可以不用再加,很多人觉得第一次的卤水做出来的食物不如后面反复利用的,所以每一次的卤水中其实都混有之前的卤水,自己在家做的话,可以完全排除不卫生的顾虑,放手大胆去享受烹饪给你带来的快乐吧!

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