八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

教你一次成功做姜撞奶的做法

来源:做菜网 分类:饮品 时间:2016-01-22 16:11:00

    姜撞奶,本是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。可以调节气,调理脾胃,姜又是可以活驱寒的最佳食材。这几天全国很多省市都是寒潮来袭,在家做一份姜撞奶,的确是寒冬里最适合的甜品,口感甜丝丝又略带辛辣,吃完肠胃特别舒服。

    主料

    姜1大块  纯牛奶200毫升

    辅料

    细砂糖适量

    教你一次成功做姜撞奶的做法

    1.请选用老姜,还是要放一些砂糖的,不然姜比较辛辣。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    2.用擦子把老姜擦成丝,这里不要用榨汁机不能用研磨发,因为其中不能掺水,要用纯姜汁,200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁,注意姜汁不要少,否则很难凝固。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    3.擦好的姜丝,放在纱布里包裹好,然后用力挤出姜汁。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    4.姜汁记住:用多少,当时就做多少,不要弄出来很多再隔夜用,必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    5.牛奶里加入适量糖,开火加热。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    6.当锅内的牛奶周围起小气泡的时候,一定是比较密集的小气泡的时候,这时候温度大概75度左右,这时候关火。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    7.关火后等半分钟左右,我是家里有食品温度计,昨晚做的时候,厨房21度,等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计,就是按照步骤5,关火半分钟的时候差不多就是70度。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    8.姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里,把牛奶迅速倒入到姜汁里。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    9.这里注意:倒完后您千万别移动锅子或者碗,就这样静置,可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    10.这里建议大家:如果不太喜欢姜的味道,您加一些蔓越莓干进去,本来蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特别好吃,姜的辣味不明显了,蔓越莓也不过于甜了,是绝好的搭配。

教你一次成功做姜撞奶的做法

    烹饪技巧

    所以,要一次性成功,你需要注意: 姜汁新鲜,量不要少; 牛奶新鲜,加热到有细密小气泡关火30秒; 迅速和姜汁混合,不要移动,等10分钟。

返回做菜网首页