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蘑菇龙蒿奶油味牛排的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-09-08 13:57:00

    闺蜜结束了多年的留法学习归国了,用句流逼的话说就是:炼成“海龟”了。同时,这只“海龟”终于让备胎转正了。双喜同贺,邀请我们开荤——蘑菇龙蒿奶油牛排。这吃货,吃遍了法国大大小小的餐厅,发现好吃的,为了就请教做法,可以等到人家厨师下班。可见,对美食的热爱孜孜不倦。另外,不得不佩服这货敏锐的搜索扫描能力,刚回国就从泱泱牛肉网中独选了“优康牛肉”,问为什么就选这个,回答精简得只有3字:因为好。(瞬间成化石)白酱身为西餐酱料的5大母酱之一,口感厚重、富有层次。闺蜜把奶油炖菜,热布朗三明治这样的菜肴做得炉火纯青。烹调个白酱看着像做个西红柿炒蛋般简单。吃了这个蘑菇龙蒿奶油味的牛排,心里就会萌生这样的念头:这么好吃,这么简单!我学会了!好在这个世界是具包容性的,创意总能找到自己的发展舞台。蘑菇龙蒿奶油味的牛排借鉴了白酱做法,融合了中餐的口味,既有奶油的细腻浓香,也有龙蒿的侵略性的辛甜,加上牛排的嫩,就桌用餐时,收到一片倒的称赞。 菜谱分享,众乐乐

    蘑菇龙蒿奶油牛排用料工具

    主料:T骨牛排(180g)口蘑(20g)韭葱/大葱(5g)龙蒿/小茴(5g)烹饪用奶油(70g)辅料 橄榄油(5g)盐(1g)蒜(5g)
    厨具: 其它、平底锅、炒锅分类荤菜热菜奶香煎十分钟普通难度

    蘑菇龙蒿奶油牛排的做法:

    <a href=/shicai/shucai/MoGu/index.html target=_blank><u>蘑菇</u></a>龙蒿<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>味<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>

    1.牛排解冻,用胡椒粉、盐腌制5分钟

    <a href=/shicai/shucai/MoGu/index.html target=_blank><u>蘑菇</u></a>龙蒿<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>味<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>

    2.开大火热锅,将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟,用叉子按按,微软即可,装盘备用(如果坚实了就是全熟,风味全无)。

    <a href=/shicai/shucai/MoGu/index.html target=_blank><u>蘑菇</u></a>龙蒿<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>味<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>

    3.平底锅中烧热橄榄油,加入蘑菇翻炒。

    <a href=/shicai/shucai/MoGu/index.html target=_blank><u>蘑菇</u></a>龙蒿<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>味<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>

    4.蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎,继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。(没有鸡汤,使用鸡精配水替代)汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白,加入龙蒿碎,煮至汤变稠

    <a href=/shicai/shucai/MoGu/index.html target=_blank><u>蘑菇</u></a>龙蒿<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>味<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>

    5.蘑菇龙蒿奶油酱出锅,倒在牛排上,开吃

    小窍门:

    1、龙蒿跟茴香的口感差不多,可替代2、 蘑菇可以是干的也可以是湿的。3、 35%奶油比较厚重,不要使用10%的奶油,这样酱汁会太稀薄。4、 中式鸡高汤就可以,都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。5、煎牛排的时候,不宜过久,大火2分钟可以出锅。

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