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经典四角鲜肉粽子的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-06-19 10:20:00

  马上又是端午节了,又到粽子飘香的时候,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,包出的粽子有一种粽叶的香味。粽子包好然后用马莲带扎起来煮马莲草:传统用来捆绑粽子的必用物料,绝对的地道和原生态,带有韧劲和香气。

  老北京人在端午节必吃的是二米粽,可是我家都是肉控。爱吃肉的人儿呀,,也不会忘了这吃肉的机会。每年我家包鲜肉粽是必须的。妞什么口味的粽子都不爱,就吃肉的,还不能是肥肉。我用的是里脊肉,不加热,晾着吃也很香一点也不腻。

  端午粽子飘香时——经典四角鲜肉粽子

  材料;江米、里脊肉、苇叶、马莲草

  调料;五香粉、酱油、糖、蚝油、葱姜、料酒、盐、香油

经典四角鲜肉<a href=zt/zongzi target=_blank><u>粽子的做法</u></a>

  经典四角鲜肉粽子的做法

  1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。

  2、把苇叶和干马莲草冲洗干净,放入锅中煮开。

经典四角鲜肉粽子步骤1-2

  3、准备好猪里脊肉。

  4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。

经典四角鲜肉粽子步骤3-4

  5、加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。

  6、腌制2小时以上。

经典四角鲜肉粽子步骤5-6

  7、根据苇叶的宽窄选择2--3片,叠摞在一起。在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。

  8、在打好的漏斗底部加入适量的糯米,再放上适量的肉。

经典四角鲜肉粽子步骤7-8

  9、再放入适量的江米。

  10、贴米面往里折,用左手将折好的粽体握住,

经典四角鲜肉粽子步骤9-10

  11、再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转,形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体

  12、左手握住粽体,将马莲草一头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。

经典四角鲜肉粽子步骤11-12

  13、最后打上活结。

  14、逐个包好。

经典四角鲜肉粽子步骤13-14

  15、全部放入高压锅中,加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压40分钟即可。

经典四角鲜肉粽子步骤15-16
经典四角鲜肉粽子

  美食小提示

  如果想让粽子颜色深一些,可在江米中加入适量的酱油提色。粽子吃不完,可用冷冻保存。

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