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啤酒红烧肉的做法的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-05-12 13:30:00

啤酒红烧肉
一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉,正好就用啤酒代替清水,啤酒既能去腥也能提香,用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。

   啤酒红烧肉用料工具

主料: 五花肉 (750G) 葱姜 (适量) 白砂糖 (适量) 桂皮 (1小段) 料酒 (适量) 草寇 (2粒)
调料: 啤酒1听 (适量) 冰糖 (适量) 八角 (3粒) 草果 (1个 ) 食盐 (适量)
厨具: 高压锅、炒锅

   啤酒红烧肉的做法:

啤酒红烧肉
  1.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
啤酒红烧肉
  2.切好的五花肉焯水逼去沫,捞出备用
啤酒红烧肉
  3.锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)
啤酒红烧肉
  4.加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。
啤酒红烧肉
  5.糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)
啤酒红烧肉
  6.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
啤酒红烧肉
  7.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
啤酒红烧肉
  8.加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。
啤酒红烧肉
  9.加入所有
调料:
啤酒红烧肉
  10.加入料酒。
啤酒红烧肉
  11..大火烧沸后改小火烧制。
啤酒红烧肉
  12.大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等
调料:不用。
啤酒红烧肉
  13.加入适量食盐,在此烧制10分钟。
啤酒红烧肉
  14.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

   小窍门:

炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。
以上就是做菜网为大家带来的啤酒红烧肉的家常做法教学,如果想看更多关于啤酒红烧肉的做菜菜谱大全,请关注做菜网。
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