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羊肉烩面的做法,烩面的做法大全

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-04 11:14:00

  羊肉烩面又被叫做羊肉拉面,属于快餐类食物,主要是以面粉和羊肉当做原材料,经过煮的烹饪工艺,制成的一种风味小吃,除了在口感上吸引人之外,羊肉烩面还具有滋阴壮阳,调理身体的作用。

<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>烩面1

  羊肉烩面需要用到的材料有小麦面粉,羊肉粉丝花菜香菜木耳,食盐,味精酱油辣椒粉,碱,羊脂,八角,香油和花生油。首先把羊肉清洗干净,去掉骨头后放在锅里,加适量高汤,羊脂和八角一起煮,大火煮开,改成中火煮,直至将羊肉煮熟捞出,切成小块备用,粉丝放在烧开的水里煮熟,捞出放在清水里浸泡至冷却,花菜木耳放在温水里浸泡,使其发涨,发好的木耳将根部去掉,撕成小块,花菜切成小段,香菜洗干净切成小段备用,辣椒面用热油炸一会儿,做成辣椒油备用。

<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>烩面2

  适量的面粉倒在一个较大的容器里,加入适当比例的食盐和碱,用温开水融化,加适量的清水,将面粉搅拌均匀,再活成一个表面光滑的面团,分成多个差不多大小的小面团,盖上一层保鲜膜发酵一会儿。发好的面团压扁,用擀面杖做成稍厚的面片形状即可。锅中水烧开后把面片放进去煮,同时在里面加入已经煮熟的羊肉木耳粉丝花菜再加其他的调味品,酱油,食盐和味精等,待面条煮熟之后再加适量的麻油,盛在碗里,加入香菜末和辣椒油即可食用。

<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>烩面3

  羊肉烩面是一种集合了面食,肉类和各种蔬菜于一体的一种特色小吃,不同的地方将羊肉烩面也作了相应的改善与加工,所以也就有了后来的三鲜烩面和什锦烩面等,其实都是在羊肉烩面的基础上得来的,只不过加入的配料不同,也就有了不同的风味。最好羊肉烩面,面片的制作非常重要,在一般的精选面粉里面加入少许的食盐,可以使做出来的面团更软,但是吃起来却更有嚼劲,经过反复的揉捏,制成面团,羊肉汤是羊肉烩面的精华所在,羊肉一定要挑选上等的新鲜羊肉,在进行烹饪之前放在清水里浸泡一段时间,期间可以适当的换几次水,这样可以使羊肉的膻味去除的更加彻底,做出来的成品口感更佳。估计从和面到成品出锅需要用到一个小时,所以想要吃到美味的羊肉烩面的朋友,可一定要耐心等待哦。

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