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糯米鸡翅

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2014-11-06 09:43:00

用料
鸡翅中(越大越好)6个
糯米适量
香菇2朵
肉糜适量
料酒适量
生抽适量
葱姜粉适量
老抽适量
适量
 
糯米鸡翅的做法步骤

   1.鸡翅洗干净,沥水待用糯米适量,提前洗净用水浸泡好,沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发,洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用

   2.鸡翅去骨,这个是技术活,先把鸡翅一头的骨头去掉,然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

   3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内,肉朝外)加入适量盐,黄酒,生抽,老抽,葱姜粉,少量糖和鸡精拌均腌制半小时,半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子,既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时

   4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入适量鸡精,老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去,不过太多,不然会溢出来。

   5.烧水,带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火,在闷5分钟。取出后放凉。

   6.不粘锅内倒入少许油,放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。

小贴士

   最主要的时候去骨和塞馅。去骨我开始也找不到感觉,后来知道了,只要把两头的骨头剪开,就好去了。.糯米会涨,塞的太多会撑破鸡翅,影响外观。
烤箱我没有用过,所以不知道烤多久,这个得有烤箱的朋友自己感觉了。

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