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蒜香排骨是怎么淹制!

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 15:53:00

下面的做法有图解,看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸,口味比较好,也很脆(比用面粉脆)。

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=347431 【蒜香排骨制作方法】带详细图解和制作原料

http://www.easygo.com.cn/bbs/simple/index.php?t11946.html 蒜香炸排骨(图解)

http://www.jk366.com/yinshi/kuailezhufu/meiweiyoufang/2006-03-16/11387.html(图解)金牌蒜香骨的做法



蒜香辣味小排骨的家常做法- -









1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。


2.锅里下油,爆香葱头、姜、辣椒


3.下腌制好的小排骨,煎一会,翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄,
可加少许盐,等肉变颜色了,可稍微放一点点水,不放也行,再
放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油,不停翻炒。


4.看排骨差不多熟了的时候,将准备好的蒜末倒进去,翻炒。


5.起锅前撒一点葱花,放鸡精就可以啦!
注意,蒜在后面放,做出来的菜蒜味会比较香浓。





蒜香排骨做法:

原料:排骨

配料:蒜姜葱片。调料:花椒粒少许,五香粉少许,料酒、盐、鸡精,糊椒粉,生粉


猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成红色时捞出,然后锅中放入蒜泥呛出香味,倒排骨入锅中煸炒下起锅

方案二

先将蒜切成蒜蓉,用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨,蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高,以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点,切成长三厘米宽一点五厘米的段,500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制,面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸,炸排骨要掌握好油温,排骨不太好熟,建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油,然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香,放入排骨、烹料酒翻炒,最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。




蒜香排骨的做法

这是我的做法:
1、肋排,挑夹心肉的那种,吃起来不涩。
2、拍好蒜,切成蒜泥,喜欢的话多拍一点也没所谓。
3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀,放在保鲜袋里,塞进冰箱。如果着急吃,就放在保鲜室,半天、一天入味。否则放在急冻室,想吃了,提前一天转入保鲜室,慢慢解冻。
4、烧前,将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油,油热后放肋排,转小火,慢慢炸,等表面发硬,即可捞出。
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