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茄子不要与什么一起吃

来源:做菜网 分类:其它 时间:2016-01-24 13:10:00

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细管脆性,防止小管出。此外,茄子中的皂苷具有降低液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微管的弹性,有利于心管病的防治。

茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?

茄子螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子苦瓜=心管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活、清热消肿、解痛利尿及防止管破裂、平压、止咳等功效。二者搭配食用,是心管病人的理想菜。

茄子+肉=稳定压、预防紫癜茄子与肉同食,可补,稳定压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微管破裂作用,有效预防心管疾病,对防治紫癜也有帮助。

中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆茄子。另外,加入和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

1、凉拌茄条 茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

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