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韭黄炒豆皮的做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2016-01-21 17:03:00

    韭黄是现在的应季蔬菜了,平时都是炒鸡蛋吃,但是感觉应该跟豆皮也挺配,就试着做了下 没想到还挺不错的,就馒头吃很下饭。这是一道非常简单的家常小炒,用到的调料不多,做起来非常快手

    主料

    韭黄300克  猪肉50克  豆皮400克

    辅料

    葱10克  食盐5克  生抽10毫升  食用油10毫升

    韭黄豆皮的做法

    1.先将猪肉切丝,加入少量淀粉或者嫩肉粉,用少许生抽腌制下,加入淀粉可以保证猪肉炒的时候不柴,炒出来的猪肉很嫩 (减肥的人可以用鸡胸肉代替)

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    2.将蒜黄洗干净 切小段

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    3.豆皮用温水冲洗下,切成宽度约均匀的丝

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    4.大葱切成丝,这个菜里面只用大葱就行了,因为蒜黄本身就有蒜的味道

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    5.开火,放入适量食用油,油锅热了之后放葱丝爆锅

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    6.待葱出味之后放入猪肉(天太冷了,我图省事儿给切成小肉块了)炒猪肉加入少量食盐即可,因为生抽本身就有咸味,肉炒熟了乘出来待用

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    7.肉乘出来之后不用刷锅,再加入少量油 放蒜黄翻炒

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    8.蒜黄出味,也就是塌了之后放入豆皮,继续翻炒

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    9.待豆皮蒜黄翻炒均匀,加入生抽和适量食盐(吃味精的家庭也可以加入味精),混合均匀,豆皮本身很好熟,不需要炒太久,如果家里面用的不是不沾锅,为防止糊锅,可以加少量白开水

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    10.将炒好的肉放入,大火翻炒几下,即可出锅

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    11.将炒好的菜乘入盘中,就可以开吃了

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    烹饪技巧

    家里有萝卜木耳的,可以在炒蒜黄之前在锅中加入萝卜丝和木耳,这样颜色搭配更好看

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