鱼香鸡丝的家常做法

　　在家做鱼香鸡丝的时候材料要提前准备好，而且这个道最关健在与如何调配好鱼香味来，下面把如何在家做出鱼香鸡丝更好吃的方法分享给大家。

　　主料：鸡胸肉一块，冬笋100克，泡发的木耳适量。

　　配料：葱姜蒜，泡红椒2个，小米椒2个，盐2克，生抽15克，糖3克，鸡精1克，醋2克，料酒10克，胡椒粉1克，香油5克，水淀粉10克。

　　 　　鱼香鸡丝的做法图解：

　　1、准好所有的食材。

　　2、鸡胸肉洗净切丝，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。

　　3、冬笋煮一下沥干水分切丝，木耳提前泡发洗净切丝。

　　4、蒜切片，葱姜切碎，泡椒切丝。

　　5、取一个小碗放入盐，糖，生抽，料酒，醋，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。

　　6、炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。

　　7、再加点油爆香葱姜蒜泡椒。

　　8、倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀。

　　9、再把炒过的鸡丝倒入。

　　10、加入调好的料汁翻炒均匀。

　　11、最后淋入少许香油翻炒均匀关火。

　　成品图：

　　鱼香鸡丝怎么做好吃技巧：

　　1、使用鸡丝而不用猪肉丝是为了不腻而且更香滑，最重要的低卡。

　　2、糖和醋的比例一定要大于2：1 才有能炒出鱼味。

　　3、配菜千万别太多，少许少许只是点缀，否则就影响鸡丝了。

　　在家做这个鱼香鸡丝的时候，最好把鸡丝和配菜分2次炒的原因是，通常家里的炉火不够大，无法一次爆炒完成，这个菜最重要的是短时间爆炒，长时间闷烧味道就变了。