八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

牛肉炒腐竹

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2014-10-10 10:13:00

用料
里脊300g
腐竹100g
大蒜4瓣
葱段适量
料酒1勺
老抽半勺
白胡椒1勺
干淀粉1勺
适量
香油适量
白芝适量
蚝油2勺
牛肉腐竹的做法步骤

   1.里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

   2.里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

   3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

   4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

   5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

   6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

小贴士

   嘱咐几句:
1、里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感;
2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。

返回做菜网首页