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藕片炒肉

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2014-10-11 10:23:00

用料
一节
猪肉400g
片炒肉的做法步骤

   1.莲洗干净切片,猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

   2.蒜切碎、葱切碎。

   3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

小贴士

   1. 牛肉切的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软
2. 炒之前把肉的味道都调好,这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。
3. 腌过的牛肉都粘结成团,倒入后要快速地分开它们,否则会因为受热不均匀导致口感不一致。

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