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黄芪鲜鸡汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2015-01-17 22:10:00

用料
散养老母鸡半只
火腿50克
莲心20粒
8颗
枸杞20粒
黄芪30克
生晒人参25克
枫斗4粒
玉竹10克
 
黄芪鲜鸡汤的做法步骤

   1.将鸡斩成小块,入开水灼去沫,洗净。将鸡块、火腿丁、莲心放入陶锅,加料酒、葱姜和清水上大火煮开后,改用小火煲2个小时。

   2.准备四个陶器或瓷器、紫砂的汤罐,将洗净的药材四等分放入汤罐,每罐加红2粒,如有龙眼肉可放两到三粒,然后将事先煲好的汤料捞去葱姜,四等分装入(装不下可以留下以后用)汤罐,隔水蒸2-3个小时即可。喝前根据个人口味自己加适量精制盐。

小贴士

   本做法煲炖结合,能将材料之精华充分溶于汤中,且菜形完整,汤色清透,营养丰富,口味纯正。制作要点:一是荤食材料必须灼去沫清洗干净,保证汤色清纯;二是药材只在炖制时放入,保证药性完好不流失;三是不得添加任何鲜味剂,盐也是喝前放入,保持汤的口味纯正。

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