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#圣诞节#法式水果软糖的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-12-24 14:06:00

    Pâtes de fruits属于传统的法式糖果,早在10世纪法国的l'Auvergne地区就出现这种糖果了。这种糖果因采用纯天然的水果果浆与糖一起熬煮,加入天然果胶凝固而成,所以口感更鲜美,跟咱们在外面买到的那种含多种添加剂的糖果不同,它的口感不是QQ弹牙的那种,而是糯糯的香甜。它同时也是储存水果的另一种好方法。
第一次在一个外文网站看到这个软糖图片时就非常喜欢。偶然的机会在菜叶的博客看到了做法赶紧试试,效果出奇的好,这款糖已经成为我们家圣诞季不可缺少的手工美食了。包裹着天然清香的软糖,一口下去酸酸甜甜回味无穷,好吃到停不下嘴来。尝试制作后,我最最中意百香果树莓橙子这三种口味的软糖。

    主料

    百香果汁200克  果胶6克

    辅料

    麦芽糖浆45克  白砂糖130克

    #圣诞节#法式水果软糖的做法

    1.百香果去壳过筛得到果浆备用。

#圣诞节#法式水果软糖的做法

    2.把苹果胶与20克白糖均匀混合。

#圣诞节#法式水果软糖的做法

    3.果浆倒入不粘锅电磁炉文火加热至40度时,倒入苹果胶白糖混合物的容器里,让果胶充分溶解。

#圣诞节#法式水果软糖的做法

    4.将果浆倒回锅中煮至接近沸腾时,加入剩余的110克白糖和麦芽糖或用玉米糖浆,搅拌均匀后继续小火熬煮至107°。

#圣诞节#法式水果软糖的做法

    5.迅速把果泥倒入模具中,自然冷却1小时后脱模。

#圣诞节#法式水果软糖的做法

    6.把软糖在细白砂糖中滚一下,这样可以避免互相之间的粘黏,放入密封罐子里阴凉避光或者冷藏保存。

#圣诞节#法式水果软糖的做法

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