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什锦花边披萨

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2014-11-06 09:43:00

用料
高筋面粉200g
温水110g
酵母粉3g
3g
细砂糖15g
黄油25g
草菇2朵
洋葱适量
青椒1个
香肠2根
亨氏番茄酱适量
马苏里拉奶酪185g
黑胡椒少许
 
什锦花边披萨的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备面粉称量放入盆内,加入盐、糖混合均匀;

养生食谱大放送

   2.将温水化开酵母,但水温不能超过35度;

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   3.分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;

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   4.将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可;

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   5.然后加入黄油揉至扩展阶段,刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以;

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   6.揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的;

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   7.利用面团发酵的时间准备所有馅料;

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   8.将马苏里拉奶酪切成细条状;

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   9.当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团;

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   10.和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,切下三分之一做花边备用;

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   11.将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼;

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   12.披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油

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   13.将面饼放入披萨盘内;

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   14.将剩下三分之一的面团,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,放上香肠一根;

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   15.将香肠用面皮慢慢卷起;

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   16.用刀将香肠卷切成3厘米左右的小段;

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   17.将香肠段底部沾水,放在面皮的四周;

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   18.这时进行二次发酵,可以放在烤箱里面,下面放一碗热水关上烤箱门,温度38度左右,静置醒发30分钟;

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   19.用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起;

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   20.在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱;

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   21.用勺子将其涂抹均匀;

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   22.撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒粉;

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   23.然后铺上草菇片;

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   24.青椒丝;

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   25.洋葱圈;

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   26.最后再撒上一层马苏里拉奶酪

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   27.将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节;

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   28.烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉;

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   29.成品图~~将披萨取出,晾凉,切块即可品尝。

小贴士

   1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、面团分成两部分,别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。
4、香肠段,底部沾水再放入披萨盘里,粘的更牢靠。
5、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。
6、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。

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